Грейпфрут (Citrus paradisi Macfayden)

Растение родом из Америки и попал в Европу через Испанию. Грейпфрут появился как гибрид помело (Citrus maxima) со сладким апельсином (Citrus sinensis). Дальнейшие скрещивания дали танжело, миннеолу и свити (sweety), которые также могут служить источником прессового эфирного масла. Во Флориде эфирное масло получают прессовым методом или дистилляцией паром из грейпфрута сорта Дункан. Масло светло-желтого цвета с приятным запахом, напоминающим одновременно апельсиновое и лимонное с характерным горьким оттенком.

Физико-химические показатели эфирного масла из кожуры грейпфрута (Флорида).

Хроматограмма прессового эфирного масла из кожуры плодов грейпфрута

  1   6.24   0.75% α-пинен

  2   7.33   0.59% сабинен

  3   7.83   2.36% мирцен

  4   8.19   0.59% октаналь

  5   9.17  89.17% лимонен

  6   9.62   0.17% транс-оцимен

  7   9.96   0.05% цис-оцимен

  8  10.92   0.04% терпинолен

  9  11.33   0.12% линалоол

 10  11.45   0.08% нонаналь

 11  12.02   0.05% транс-2,8-ментадиенол

 12  12.44   0.02% цис-лимоненоксид

 13  12.50   0.04% цис-2,8-ментадиенол

 14  12.59   0.02% транс-лимоненоксид

 15  13.10   0.12% цитронеллаль

 16  14.40   0.07% α-терпинеол

 17  14.66   0.03% додекан

 18  14.88   0.53% деканаль

 19  15.09   0.06% октилацетат

 20  15.36   0.04% транс-карвеол

 21  16.08   0.04% нераль

 22  16.18   0.06% карвон

 23  20.51   0.15% α-кубебен

 24  20.76   0.15% геранилацетат

 25  20.98   0.14% α-копаен

 26  21.23   0.04% тетрадекан

 27  21.54   0.05% тридеканаль

 28  21.90   0.44% кариофиллен

 29  22.96   0.07% гумулен

 30  23.81   0.13% гермакрен D

 31  25.08   0.21% δ-кадинен

 32  30.98   1.35% нуткатон

 33  35.40   0.13% остол [7-метокси-8-(2-оксо-3-метил-2-бутенил)кумарин]

 34  36.32   0.12% псорален

 35  36.56   0.15% 7-метокси-8-(2-оксо-3-метилбутил)кумарин

 36  36.63   0.57% 7-метокси-8-(2-формил-2-изобутил)кумарин

 37  37.07   0.05% ауроптенол

 38  40.47   1.06% ауроптен

По сравнению с дистиллированным маслом прессовое масло содержит меньше альдегидов - 1.5% против 3-4%, что говорит о ферментативных превращениях в процессе получения. Важный компонент аромата грейпфрута - нуткатон. Содержание нуткатона на уровне не менее 0.2% (обычное содержание 0.15-1%) рассматривается как показатель хорошего качества эфирного масла. Избыточное содержание нуткатона (выше 1.5%) является фальсификацией. Другими компонентами, определяющими качество эфирного масла грейпфрута являются октаналь, транс-4,5-эпокси-(E)-2-деценаль, β-синенсаль и валенсен, содержание, которых менее 0.1%. 

Хроматограмма дистиллированного эфирного масла из кожуры плодов грейпфрута

Рекомендуемый диапазон содержания основных компонентов эфирного масла грейпфрута.

Применяется в пищевой промышленности как ароматизатор.