Из клубней лука паровой дистилляцией с выходом 0.018-0.04% получают масло с едким, острым и прилипчивым запахом. Масло коричневатого цвета, мутное, через некоторое время из него может выпасть кристаллический осадок.
Физико-химические показатели эфирного масла лука репчатого.
|
Уд. вес при 200С |
0.996-1.098 |
|
Коэфф. рефракции при 200С |
1.537-1.558 |
|
Оптическое вращение при 200С |
-30-+20 |
|
Кислотное число |
12-19 |
Эфирное мало содержит:
1-пропанол
2-пропанол
диметилдисульфид
метилпропилсульфид
аллилметилсульфид
диаллилсульфид
метилаллилдисульфид
этилизопропилдисульфид
этилпропилдисульфид
дипропилдисульфид
дипропенилдисульфид
изопропилбутилдисульфид
пропилбутилдисульфид
диаллилдисульфид
диааллилтрисульфид
пропил-транс-пропенилтрисульфид
дипропенилтрисульфид
метилпропилтетрасульфид
метилпропенилтетрасульфид
дипропилтетрасульфид
пропилпропенилтетрасульфид
дипропенилтетрасульфид
диметилпентасульфид
метилпропилпентасульфид
метилпропилпентасульфид
тиоциановая кислота
аллилизотиоцианат
пропантиол
2,5-диметилтиофен
Используется для ароматизации мясных блюд и консервов.