АЛЬДЕГИДЫ

МУРАВЬИНЫЙ АЛЬДЕГИД – формальдегид – по-видимому встречается в эфирных маслах. Его резкий запах можно обнаружить в первые минуты процесса дистилляции многих растений.

УКСУСНЫЙ АЛЬДЕГИД – ацетальдегид – СН₃СНО наблюдается в первых фракциях при паровой дистилляции аниса, тмина, камфорного дерева, корня ириса и пепперминта (перечной мяты). Имеет резкий, проникающий запах, в разбавленном состоянии напоминающим прелое яблоко.     

ПРОПИОНОВЫЙ АЛЬДЕГИД - пропиональдегид – СН₃СН₂СНО обнаружен в первых фракциях при дистилляции финской сосны («киенол»). Запах напоминает уксусный альдегид.

МАСЛЯНЫЙ АЛЬДЕГИД – СН₃СН₂СН₂СНО бутиральдегид, бутаналь. Идентифицирован вместе с ИЗОМАСЛЯНЫМ АЛЬДЕГИДОМ в масле кайюпута, Eucalyptus globulus и Monarda fistulosa. Запах резкий проникающий, неприятный.

ВАЛЕРИАНОВЫЙ АЛЬДЕГИД – валеральдегид, пентаналь. По-видимому, обнаружен в эфирном масле ивы.

3-ИЗОВАЛЕРИАНОВЫЙ АЛЬДЕГИД – (СН₃)₂СНСН₂СНО изовалеральдегид, 3-метилбутаналь. Один из двух изомеров изовалерианового альдегида. Оптически не активен. Встречается достаточно часто в эфирных маслах американского и французского пепперминта (мяты перечной), Eucalyptus globulus, кайюпут, ниаоули, гвоздики, яванской цитронеллы, восточно-индийского сандалового дерева. Обладает неприятным, резким, вызывающим кашель запахом. Вместе с бутиральдегидом и капроновым альдегидом ухудшает качество эфирных масел. Из-за этого сырое эфирное масло указанных растений необходимо подвергать очистке – повторной дистилляции в вакууме – и отбрасывать первые фракции.

2-ИЗОВАЛЕРИАНОВЫЙ АЛЬДЕГИД – 2-метилбутаналь СН₃СН₂СН(СН₃)СНО. Один из двух изомеров изовалерианового альдегида. Оптически активен.

ОКСИМ 3-ИЗОВАЛЕРИАНОВОГО АЛЬДЕГИДА (СН₃)₂СНСН₂С=N-ОH) в виде син- и анти-формы содержится вместе с ОКСИМОМ 2-ИЗОВАЛЕРИАНОВОГО АЛЬДЕГИДА (СН₃СН₂СН(СН₃)С=N-OН) в эфирном масле из жимолости (Lonicera periclymenum f. serotina).

КАПРОНОВЫЙ АЛЬДЕГИД – гексаналь – встречается в эфирных маслах эвкалиптов, особенно Eucalyptus globulus, которым вместе с бутиральдегидом и изовалериановым альдегидом придает нежелательные оттенки запаха.

ЦИС-ГЕКСЕН-2-АЛЬ и ТРАНС-ГЕКСЕН-2-АЛЬ – «лиственный альдегид» – СН₃СН₂СН₂СН=СНСНО ненасыщенный альдегид, обнаруженный в эфирных маслах их зеленых листьев различных растений. В частности 2-гексеналь найден в эфирном масле зеленого чая, ивы, гвоздики, дуба, бука, шелковицы, черной редьки, фиалки и огурцов. Обнаружен в яванском цитронелловом масле.

Запах зеленых листьев, сильный и едкий. В большой концентрации обладает слезоточивым действием.

Используется в парфюмерии для придания характерного запаха свежести и зелени.

КАПРИЛОВЫЙ АЛЬДЕГИД – октаналь – встречается в масле лемонграсса, и, возможно, лимона. Имеет жирный, в разбавленном состоянии цветочный запах. Синтетический октаналь используют для имитации эфирного масла лимона и апельсина.

(E,Е)-2,4-ОКТАДИЕНАЛЬ – ненасыщенный каприловый альдегид, найденный в эфирном масле аира, а также дикой фиалки.

ПЕЛАРГОНОВЫЙ АЛЬДЕГИД – нонаналь – встречается в эфирном масле из корней ириса, корицы, лемонграсса, мандарина, иногда в некоторых типах розового масла (фальсификация?), лимона. Имеет сильный запах, в разбавленном состоянии напоминающим розу, но с жирным оттенком. Широко используется в парфюмерных композициях цветочного типа с нотой розы. Применяется для создания искусственных эфирных масел.

2,6-НОНАДИЕН-1-АЛЬ – СН₃СН₂СН=СНСН₂-СН₂СН=СН-СНО - «альдегид листьев фиалки» - найден в экстракте из листьев фиалки, где содержится в количестве 30-35%. В природе этот альдегид представляет собой 2(транс),6(цис)-форму (2E,6Z-нонадиеналь) в то время как синтетический 2,6-нонадиеналь, полученный из синтетического 3-гексен-1-ола представляет собой транс,транс-форму (2E,6E-нонадиеналь). Аналогичный 2,6-нонадиеналь, но в иной изомерной форме, обнаружен в эфирном масле из огурцов.

Имеет запах листьев и свежих огурцов.

Используется в больших количествах в высококачественной парфюмерии для придания композициям запаха листьев фиалки.

КАПРИНОВЫЙ АЛЬДЕГИД – деканаль – найден в эфирном масле из корней ириса, Abies alba, казацкого можжевельника, лемонграсса, сладкого апельсина, нероли бигарде, мандарина, цветов кориандра (10%), цветов акации. Обладает сильным запахом в разбавленном состоянии напоминающим сладкий апельсин. Широко используется для корректировки запаха парфюмерных композиций. Незаменим для создания искусственных цитрусовых эфирных масел, особенно апельсина.

ДЕЦИЛЕНОВЫЙ АЛЬДЕГИД (I) – 2-децен-1-аль, деценальдегид. В большом количестве найден в эфирном масле кориандра (Coriandrum sativum) в стадии цветения (50%). Альдегидный комплекс эфирного масла сладкого апельсина (3%) включает в себя: 31% октаналя, 27% деканаля, 7.5% цитраля, 6% додеканаля, 4% 2-децен-1-аля и 3% 2-додецен-1-аля.

Обладает в разбавленном виде запахом апельсина.

8-МЕТИЛНОНЕН-2-АЛЬ (II) – вместе с дециленовым альдегидом составляет часть эфирного масла кориандра (Coriandrum sativum) в стадии цветения.

(E,Z)-2,4-ДЕКАДИЕНАЛЬ, (E,Е)-2,4-ДЕКАДИЕНАЛЬ - ненасыщенный каприновый альдегид, найденный в эфирном масле аира, а также дикой фиалки.

ЛАУРИНОВЫЙ АЛЬДЕГИД – додеканаль – найден в эфирном масле Abies alba, сладкого апельсина, руты, сосен. Обладает сильным запахом в разбавленном состоянии напоминающим сладкий апельсин и сосновую хвою. Легко окисляется на воздухе и дает димер и соответствующую кислоту. Используется для создания парфюмерных композиций тонкого, «восточного» направления.

ДОДЕЦИЛЕНОВЫЙ АЛЬДЕГИД – 2-додецен-1-аль – главная составная часть эфирного масла Eryngium foetidum L. (пищевая растительная добавка на Яве). Обнаружен в масле из цветущего кориандра.

СТЕАРИНОВЫЙ АЛЬДЕГИД – октадеканаль – найден в эфирном масле Cinnamomum micranthum (разновидность камфорного дерева, растущего на Тайване).