Лайм кислый (Citrus aurantifolia Swingle, Citrus aurantifolia (Christm. & Panz.) Swingle)
Родом с восточно-азиатского архипелага, откуда распространился в Америку (через Тихий Океан) и Азию и далее в Европу. Лайм является несколько обособленной узкой группой цитрусовых. Основные районы культивирования – Индия, Цейлон и Малайзия, а также Центральная Америка, Бразилия, Мексика, Флорида, Гаити и Барбадос. Различают кислый и сладкий лайм.
Кислый лайм классифицируется на настоящий мексиканский и крупноплодный таитянский (или бессемянный) виды. Первый наиболее широко используют для получения масла, который получают отжимом плодов или длительной (10-16 часов) паровой отгонкой. Запах прессового масла очень тонкий, «природный», характерный для свежих плодов. Цвет желтый или зеленовато-желтый.
Физико-химические показатели эфирного масла лайма кислого.
|
|
дистиллированное |
прессовое |
|
Уд. вес при 200С |
0.855-0.863 |
0.872-0.881 |
|
Коэфф. рефракции при 200С |
1.4745-1.4770 |
1.482-1.486 |
|
Оптическое вращение при 200С |
+340-+470 |
+350-+410 |
|
Содержание цитраля, %% |
0.5-2.5 |
4.5-8.5 |
Дистиллированное масло из-за длительного процесса отгонки содержит много артефактов – продуктов изомеризации терпинеола (β-терпинеол, терпинен-1-ол, γ-терпинеол).
Хроматограмма дистиллированного эфирного масла лайма (DB5)
|
1 |
3.23 |
2-метилциклогекса-1,3-диен |
0.13% |
|
2 |
7.00 |
α-пинен |
1.39% |
|
3 |
7.43 |
α-фенхен |
0.23% |
|
4 |
7.48 |
камфен |
0.61% |
|
5 |
8.28 |
сабинен |
0.44% |
|
6 |
8.45 |
β-пинен |
2.01% |
|
7 |
8.99 |
мирцен |
1.46% |
|
8 |
9.47 |
α-фелландрен |
0.59% |
|
9 |
9.95 |
α-терпинен |
6.25% |
|
10 |
10.30 |
пара-цимен |
3.58% |
|
11 |
10.60 |
лимонен |
40.84% |
|
12 |
10.64 |
1,8-цинеол |
1.78% |
|
13 |
10.83 |
цис-оцимен |
0.24% |
|
14 |
11.24 |
транс-оцимен+2.2-диметил-5-[1-метил-1-пропенил]-тетрагидрофуран |
0.86% |
|
15 |
11.73 |
γ-терпинен |
12.66% |
|
16 |
12.78 |
изотерпинолен |
0.13% |
|
17 |
12.94 |
терпинолен |
8.36% |
|
18 |
13.43 |
линалоол |
0.14% |
|
19 |
13.97 |
α-фенхол |
0.56% |
|
20 |
14.91 |
терпинен-1-ол |
0.97% |
|
21 |
15.36 |
транс-β-терпинеол |
1.11% |
|
22 |
16.25 |
цис-β-терпинеол+борнеол |
0.76% |
|
23 |
16.78 |
терпинен-4-ол |
0.52% |
|
24 |
17.50 |
α-терпинеол |
9.08% |
|
25 |
17.74 |
γ-терпинеол |
2.08% |
|
26 |
19.63 |
нераль |
0.15% |
|
27 |
20.94 |
гераниаль |
0.28% |
|
28 |
27.19 |
кариофиллен |
0.29% |
|
29 |
27.90 |
транс-α-бергамотен |
0.53% |
|
30 |
30.14 |
δ-селинен |
0.17% |
|
31 |
30.88 |
β-бисаболен |
1.27% |
|
32 |
31.98 |
7-эпи-δ-селинен |
0.16% |
Для ароматерапевтического использования пригодно лишь дистиллированное эфирное масло, так как оно не содержит фототоксичных примесей (фотокумаринов). Чтобы отличить прессовое и дистиллированное масло следует при хроматографическом анализе обратить внимание на содержание сабинена и фенхилового спирта. Присутствие повышенного количества сабинена и отсутствие фенхилового спирта является хорошим индикатором прессового эфирного масла.
|
|
Пресс. |
Дистил. |
|
α-пинен |
3.1 |
1.6 |
|
β-пинен |
21.3 |
4.8 |
|
сабинен |
4.1 |
0.5 |
|
1,8-цинеол |
0.4 |
3.1 |
|
γ-терпинен |
14.6 |
11.9 |
|
Пара-цимен |
1.3 |
7.8 |
|
терпинолен |
0.6 |
7.5 |
|
Фенхиловый спирт |
- |
1.0 |
|
α-терпинеол |
0.3 |
9.2 |
|
гераниол |
4.7 |
0.3 |
Диапазон рекомендуемых концентраций эфирного масла лайма.
|
α-пинен |
1.7 |
2 |
|
мирцен |
1.4 |
1.8 |
|
пара-цимол |
0 |
0.3 |
|
(+)-лимонен |
42 |
44 |
|
γ-терпинен |
9 |
9.7 |
|
терпинолен |
0.6 |
0.8 |
|
терпинен-4-ол |
0.2 |
0.3 |
|
α-терпинеол |
0.5 |
0.6 |
|
гераниаль и нераль |
5.0 |
6.2 |
|
геранилацетат |
0.3 |
0.6 |
|
кариофиллен |
1.5 |
1.9 |
|
бергамотен |
0.5 |
0.7 |
|
бисаболен |
4.0 |
4.5 |
Прессовое масло наряду с обычными терпеновыми соединениями содержит много нелетучих компонентов, что приводит к выпадению кристаллического осадка лиметтина.
Хроматограмма прессового эфирного масла лайма (DB5)
1 6.05 0.742% α-туйен
2 6.24 2.586% α-пинен
3 7.33 1.781% сабинен
4 7.45 11.818% β-пинен
5 7.82 1.637% мирцен
6 8.61 0.373% α-терпинен
7 8.88 0.140% цимен
8 9.12 48.157% лимонен
9 9.61 0.139% транс-оцимен
10 10.01 14.145% γ-терпинен
11 10.91 0.721% терпинолен
12 11.30 0.326% линалоол
13 13.91 0.141% терпинен-4-ол
14 14.37 0.466% α-терпинеол
15 14.86 0.126% деканаль
16 15.63 0.188% нерол
17 16.08 2.372% нераль
18 17.09 3.619% гераниаль
19 20.13 1.773% нерилацетат
20 20.74 0.406% геранилацетат
21 21.74 0.106% цис-α-бергамотен
22 21.88 0.941% кариофиллен
23 22.38 1.592% транс-α-бергамотен
24 23.02 0.111% β-фарнезен
25 24.43 0.156% транс-α-бисаболен
26 24.62 2.467% β-бисаболен
27 25.97 0.254% гермакрен В
28 28.04 0.094% α-санталол
29 28.27 0.117%
30 28.54 0.153% α-бисаболол
31 29.17 0.789% герниарин (7-метоксикумарин)
32 30.40 0.165% тетрадеканаль
33 32.45 0.656% лиметтин (5,7-диметоксикумарин)
34 33.29 0.289% бергаптен (5-метокси-6,7-фуранокумарин)
35 35.00 0.308% изопимпинеллин (5,8-диметокси-6,7-фуранокумарин)
36 37.03 0.150% прангенин
Для целей ароматизации напитков масло лайма перегоняют в вакууме для отделения терпеновых углеводородов и лиметтина. Полученное безтерпеновое масло достаточно хорошо растворяется в воде и не придает мутный вид напиткам..
Эфирное масло лайма часто фальсифицируется терпеновой фракцией лимонного, апельсинового и лаймового безтерпеновых масел. Полученное масло имеет пониженную плотность и повышенное оптическое вращение. Прессовое масло лайма фальсифицируется добавлением дистиллированного масла, полученного из отходов после выдавливания основной фракции прессового масла. При такой фальсификации аромат прессового масла становится слабее и менее характерным.
Мексиканское прессовое масло используется для ароматизации шипучих безалкогольных напитков типа имбирного пива и кока-колы, мороженных, печений, конфет и карамелек. Известно его частое применение для фальсификации лимонного масла.
