Грейпфрут (Citrus paradisi Macfayden)

 

Растение родом из Америки и попал в Европу через Испанию. Грейпфрут появился как гибрид помело (Citrus maxima) со сладким апельсином (Citrus sinensis). Дальнейшие скрещивания дали танжело, миннеолу и свити (sweety), которые также могут служить источником прессового эфирного масла. Во Флориде эфирное масло получают прессовым методом или дистилляцией паром из грейпфрута сорта Дункан. Масло светло-желтого цвета с приятным запахом, напоминающим одновременно апельсиновое и лимонное с характерным горьким оттенком.

 

Физико-химические показатели эфирного масла из кожуры грейпфрута (Флорида).

 

 

прессовое

дистиллированное

Уд. вес при 200С

0.850-0.853

0.841-0.854

Коэфф. рефракции при 200С

1.474-1.476

1.471-1.474

Оптическое вращение при 200С

+910-+920

+910 - +960

Содержание эфиров

2-4

 

Содержание децилового альдегида, %%

1.49-1.67

2.30-4.06

 

Хроматограмма прессового эфирного масла из кожуры плодов грейпфрута

 

  1   6.24   0.75% α-пинен

  2   7.33   0.59% сабинен

  3   7.83   2.36% мирцен

  4   8.19   0.59% октаналь

  5   9.17  89.17% лимонен

  6   9.62   0.17% транс-оцимен

  7   9.96   0.05% цис-оцимен

  8  10.92   0.04% терпинолен

  9  11.33   0.12% линалоол

 10  11.45   0.08% нонаналь

 11  12.02   0.05% транс-2,8-ментадиенол

 12  12.44   0.02% цис-лимоненоксид

 13  12.50   0.04% цис-2,8-ментадиенол

 14  12.59   0.02% транс-лимоненоксид

 15  13.10   0.12% цитронеллаль

 16  14.40   0.07% α-терпинеол

 17  14.66   0.03% додекан

 18  14.88   0.53% деканаль

 19  15.09   0.06% октилацетат

 20  15.36   0.04% транс-карвеол

 21  16.08   0.04% нераль

 22  16.18   0.06% карвон

 23  20.51   0.15% α-кубебен

 24  20.76   0.15% геранилацетат

 25  20.98   0.14% α-копаен

 26  21.23   0.04% тетрадекан

 27  21.54   0.05% тридеканаль

 28  21.90   0.44% кариофиллен

 29  22.96   0.07% гумулен

 30  23.81   0.13% гермакрен D

 31  25.08   0.21% δ-кадинен

 32  30.98   1.35% нуткатон

 33  35.40   0.13% остол [7-метокси-8-(2-оксо-3-метил-2-бутенил)кумарин]

 34  36.32   0.12% псорален

 35  36.56   0.15% 7-метокси-8-(2-оксо-3-метилбутил)кумарин

 36  36.63   0.57% 7-метокси-8-(2-формил-2-изобутил)кумарин

 37  37.07   0.05% ауроптенол

 38  40.47   1.06% ауроптен

 

По сравнению с дистиллированным маслом прессовое масло содержит меньше альдегидов - 1.5% против 3-4%, что говорит о ферментативных превращениях в процессе получения. Важный компонент аромата грейпфрута - нуткатон. Содержание нуткатона на уровне не менее 0.2% (обычное содержание 0.15-1%) рассматривается как показатель хорошего качества эфирного масла. Избыточное содержание нуткатона (выше 1.5%) является фальсификацией. Другими компонентами, определяющими качество эфирного масла грейпфрута являются октаналь, транс-4,5-эпокси-(E)-2-деценаль, β-синенсаль и валенсен, содержание, которых менее 0.1%. 

 

Хроматограмма дистиллированного эфирного масла из кожуры плодов грейпфрута

 

 

  1

  7.09

 α-пинен

  1.13%

  2

  8.27

 сабинен

  0.87%

  3

  8.39

 β-пинен

  0.09%

  4

  8.87

 октаналь

  0.59%

  5

  8.97

 мирцен

  3.11%

  6

  9.39

 α-фелландрен

  0.04%

  7

  9.69

 Δ3-карен

  0.08%

  8

  9.99

 пара-цимен

  0.12%

  9

 10.65

 лимонен

 89.39%

 10

 11.14

 цис-оцимен

  0.09%

 11

 11.49

 γ-терпинен

  0.26%

 12

 11.81

 октанол-1

  0.23%

 13

 12.92

 нонаналь

  0.09%

 14

 13.00

 линалоол

  0.44%

 15

 13.67

 транс-пара-мента-2,8-диенол

  0.03%

 16

 14.20

 цис-лимоненоксид

  0.11%

 17

 14.39

 транс-лимоненоксид

  0.06%

 18

 14.99

 цитронеллаль

  0.08%

 19

 16.11

 нонанол-1

  0.04%

 20

 16.60

 α-терпинеол 

  0.15%

 21

 17.33

 деканаль

  0.57%

 22

 17.75

 транс-карвеол

  0.04%

 23

 17.84

 октилацетат

  0.06%

 24

 18.42

 карвон

  0.09%

 25

 18.54

 нераль

  0.09%

 26

 19.79

 гераниаль

  0.11%

 27

 20.50

 деканол-1

  0.07%

 32

 24.98

 геранилацетат

  0.06%

 33

 25.23

 α-копаен

  0.15%

 34

 25.73

 β-кубебен

  0.13%

 35

 26.09

 додеканаль

  0.05%

 36

 26.56

 α-кедрен

  0.05%

 37

 26.84

 кариофиллен

  0.37%

 38

 27.25

 туйопсен

  0.07%

 39

 28.16

 α-гумулен

  0.04%

 40

 29.21

 гермакрен D

  0.08%

 41

 29.73

 валенсен

  0.07%

 42

 30.89

 δ-кадинен

  0.14%

 43

 33.37

 кедрол

  0.12%

 43а

 36.93

 β-синенсаль

  0.01%

 44

 40.04

 нуткатон

  0.24%

 

Рекомендуемый диапазон содержания основных компонентов эфирного масла грейпфрута.

 

 

мин.

макс.

(+)-лимонен

93.5

95

октаналь

0.2

0.7

деканаль

0.2

0.7

нуткатон

0.05

0.8

 

Применяется в пищевой промышленности как ароматизатор.

Hosted by uCoz