Основная особенность химического состава эфирного масла елей - наличие большого количества борнеола, борнилацетата и лимонена.

Ель европейская (Picea excelsa Lk., Picea abies (L.) Karst.; P. vulgaris Lk.)

Под названием норвежская ель или просто «ель» распространена по всей Европе до Сибири, где ее сменяет ель сибирская. Особенно много ее растет в Тироле и Югославии. Из хвои при паровой дистилляции с выходом 0.15-0.2% получают бесцветное масло с очень приятным, освежающим запахом, напоминающим масло серебристой пихты (Abies alba Mill.). Содержит:

сантен

α-пинен 20%

β-пинен 19%

камфен 9%

фелландрен 14%

лимонен 25%

камфора 9%

борнеол 12%

борнилацетат 7-9%

кадинен

Используется очень редко для ароматизации ванн, в дезодорантах.

Другие виды ели, эфирное масло которых не имеет промышленного значения.

Ель аянская (Picea ajanensis Fisch.)
Растет в Японии и на Дальнем Востоке. Эфирное масло получают паровой дистилляцией хвои с выходом 0.8%. Содержит:
α-пинен 11%
камфен 14%
лимонен 15%
борнеол 10%
борнилацетат 23%
β-кариофиллен 24%

Ель езо (Picea jezoensis)
Относится к японским хвойным. Сопровождает Picea ajanensis. Так как в хвое содержится эфирное масло более низкого качества (меньше борнилацетата), то попадая в сырье, ухудшает качество масла, полученного из аян-ской сосны масло. В масле Picea jezoensis содержится:
α-пинен 5%
камфен 2%
β-пинен
лимонен 40%
борнилацетат 7.6%
β-кариофиллен 20-25%
сесквитерпеновые спирты 20-25%

Ель сизая (Picea glauca (Moench) Voss., Picea alba Lk., Picea canadensis (L.) B.S.P.)
Эфирное масло содержит:
α-пинен 5%
камфен 6%
β-пинен 2%
α-фелландрен
β-фелландрен
Δ³-карен  0.1%
мирцен 6%
лимонен 15%
терпинолен 0.2%
камфора 20-46%
борнеол 5%
борнилацетат 15-53%
фенхиловый спирт
кадинен

Ель черная (Picea mariana (Mill.) B.S.P., Picea nigra (Ait.) Lk.).
Эфирное масло содержит:
сантен 2.5%
трициклен 1%
α-пинен 16%
β-пинен 6.5%
камфен 10%
мирцен 3.5%

Δ³-карен 5%
лимонен 6%
терпинолен 1%
борнеол 1%
борнилацетат 37%
камфора 1%
кадинен 1%