Название вещества

Характеристика запаха

Порог (мг/м³)

(1R,5R)-(+)-α-пинен

Резкий, терпеновый, слегка мятный

неизв.

(1S,5S)-(-)-α-пинен

Резкий, терпеновый, смолистый

неизв.

(R)-(+)-лимонен

Свежий цитрусовый, напоминает апельсин

200

(S)-(-)-лимонен

Резкий, скипидарный, в ноте лимонный

500

(R)-(-)-α-фелландрен

Терпеновый, медицинский

500

(S)-(+)-α-фелландрен

Укропный

200

(S)-(-)-α-терпинеол

Смолистый, дегтярный

неизв.

(R)-(+)-α-терпинеол 

Цветочный, напоминает сирень

неизв.

(4S)-(-)-терпинен-4-ол 

Плесневый, пыльный

неизв.

(4R)-(+)-терпинен-4-ол 

Плесневый 

неизв. 

(S)-(+)-линалоол

Сладкий, цветочный; напоминает петигрейн и лаванду

7

(R)-(-)-линалоол

Цветочно-древесный, лавандовый

1

(S)-(-)-цитронеллол

Цветочный, напоминает розу, герань; очень свежий, легкий, чистый как лепестки розы

40-50

(R)-(+)-цитронеллол

Напоминает цитронеллу; слегка маслянистый, похож на лепестки розы с резкой верхней нотой

50

(S)-(-)-цитронеллилацетат

Свежий лайм, цитрусовый с камфорной нотой

25

(R)-(+)- цитронеллилацетат

Свежий цитрусовый с нотой лайма и грубой альдегидной нотой

25

(S)-(-)-цитронеллаль

Сильный, свежий, яркий, чистый, травянисто-цитрусовый

25

(R)-(+)-цитронеллаль

Сильный, свежий, травянисто-цитрусовый

25

(1R,3R,4S)-(-)-ментол

Холодящий, свежий, сладкий, мятный

400

(1S,3S,4R)-(+)-ментол

Свежий, в некоторой степени холодящий, сладковато-мятный с нотой плесени, горький, фенольная и лекарственная нота

300

(1R,3S,4S)-(+)-неоментол

Сладкий, плесневый, свежий, в некоторой степени холодящий, мятный

500

(1S,3R,4R)-(-)-неоментол

Мятный, плесневый, свежий, землисто-камфорный, в некоторой степени холодящий

600

(1R)-(+)-ментофуран

Мятный, листьев, травянистый, камфорный

(1S)-(-)-ментофуран

Травянистый, жирный, чабрец, скипидар

(4R,2S)-(-)-цис-розоксид

Цветочный, зеленый с чистым отчетливым запахом розы и легкой нотой зелени, богатый, сильный; также был описан как мощный фруктовый

0.5

(4S,2R)-(+)- цис-розоксид

Травянисто-зеленый, фруктовый, сено, землистый, сладковато-фруктовый

50

(4R,2R)-(-)-транс-розоксид

Цветочно-зеленый, травянисто-зеленый (нота мяты) фруктовый

160

(4S,2S)-(+)- транс-розоксид

Травянисто-зеленый, фруктово-цветочный, травяной, роза, цитрусовый 

80

(1S,2R,4S)-(-)-борнеол

Камфорный, слабый, прогорклого жира, четкий запах древесины

неизв.

(1R,2S,4R)-(+)-борнеол

Камфорный; немного резкий землисто-перечный тон 

неизв.

(R)-(+)-изоборнеол

Камфорный, напоминает целлулоид

неизв.

(S)-(-)-изоборнеол

Камфорный, сладкий и плесневый

неизв.

(1R,4S)-(+)-фенхон

Камфорный, сильный, проникающий

500

(1S,4R)-(-)-фенхон

Камфорный, сильный, проникающий

350

(4R)-(-)-карвон

Сладкий, сперминта, свежий травянистый

40

(4S)-(+)-карвон

Тминный, свежий травянистый

600

(1R,4R)-(+)-камфора

Камфорный

1000-1300

(1S,4S)-(-)-камфора

Камфорный

неизв.

(1S,2S,5R)-(-)-изопинокамфон

Сладкий камфорный, хвои ели, с древесной и плесневой нотой 

неизв.

(1R,2R,5S)-(+)-изопинокамфон

Камфорный, напоминает борнеол, хвои ели

неизв.

(R)-(+)-α-ионон

Фиалка, фруктовый, малина, цветочный

0.03

(S)-(-)-α-ионон

Древесный, кедровый, малина 

0.1

(R)-(-)-γ-ионон

Слабый зеленый, фруктовый, ананасный тон с металлическим оттенком, слегка древесный

10

(S)-(+)-γ-ионон

Очень сильный, приятный, цветочный, зеленый, древесно-фиалковый (самый приятный запах из изомеров)

0.1

(1S,5R)-(+)-цис-α-ирон

Ирис, сладкий, древесно-фиалковый, цветочный

100,000

(1R,5S)-(-)-цис-α-ирон

Запах слабый, но приятный, маслянисто-ирисовый

10,000

(1S,5S)-(+)-транс-α-ирон

Цветочный, свежий, фруктовый, типично фиалковый, медовый, сладкий, напоминающий ромашку лекарственную

неизв.

(1R,5R)-(-)-транс-α-ирон

Сладкий, фиалковый, сухой, слабый древесный. Ни (+)- ни (-)-транс-α-ирон не обладают характерным запахом ириса

неизв.

(1S,5R)-(+)-цис-γ-ирон

Ирис, сладкий, древесный, фиалковый, сухой, цветочный, зеленый

0.1

(1R,5S)-(-)-цис-γ-ирон

Сладкий, фиалковый, наиболее приятный из всех изомеров. Теплая и сухая цветочно-древесная тональность. Тона зелени и ананасов.

0.00075

(1S,5S)-(-)-транс-γ-ирон

Цветочно-ирисовая нота, мягкая и маслянистая

0.02

(1R,5R)-(+)-транс-γ-ирон

Древесный, горелый, металлический, ирисовая нота очень слабая.

0.1

(S)-(+)-1-октен-3-ол

Плесневый, травянистый, зеленый

неизв.

(R)-(-)-1-октен-3-ол

Чистый грибной, фруктовый

неизв.

(3R)-бутилфталид

Травянистый, сельдерейный, слабый

неизв.

(3S)-бутилфталид

Травянистый, сельдерейный, сильный; 

неизв.

(-)-пачулол

Характерный запах пачули

неизв.

(+)-пачулол

Древесно-зеленый, не похож на пачули

неизв.

(4R,4aS,6R)-(+)-нуткатон

Сильный грейпфрутовый, горький во вкусе

800

(4S,4aR,6S)-(-)-нуткатон

Слабый древесный (нота ветиверии); грейпфрут не ощущается

600000

(4R,4aS)-(+)-α-ветивон

Цветочно-восковой, в некоторой степени грейпфрутовый, сильная характерная древесно-бальзамическая нота

600-1000

(4S,4aR)-(-)-α-ветивон

Полностью отсутствует грейпфрутовый характер, присущий (+)-α-ветивону

6000-15000

(5R,10R)-(-)-β-ветивон

Хинолиновый, фруктовый (грейпфрут) древесная нота

неизв.

(5S,10S)-(+)-β-ветивон

Неприятный крезоловый, медицинская нота

неизв.

(R)-(+)-(E)-неролидол

Приятный, древесный, теплый, нота плесени

неизв.

(S)-(-)-(E)- неролидол

Немного сладкий, плесневый, мягкий, цветочный

неизв.

(R)-(-)-(Z)- неролидол

Сильный, цветочный, сладкий, свежий

неизв.

(S)-(+)-(Z)- неролидол

Древесный, нота зелени, свежая кора

неизв.

(-)-(1'S,2'R,4'R)-(Z)-β-санталол

Типичный запах натурального сандалового масла

неизв.

(+)-(1'R,2'S,4'S)-(Z)- β-санталол

Без запаха

(-)-(1'S,2'R,4'R)-(E)- β-санталол

Запах напоминает (-)-(1'S,2'R,4'R)-(Z)-β-санталол, но менее интенсивный

неизв.

(+)-(1'R,2'S,4'S)-(E)- β-санталол

Без запаха